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감이 많이 떨어지고 있어요. 밤나무가 있는 곳에서는 잠시만 시간을 내면 한 바구니를 금방 채울 수 있다고 하네요.
가을이면 어김없이 찾아오는 밤의 계절. 올해는 특히 밤이 풍년이라 군밤, 찐밤, 조림까지 마음껏 즐길 수 있는 기회예요.
하지만 밤은 수분 함량이 높아 쉽게 상하기 때문에 맛있게 먹는 법과 제대로 된 보관법을 알아두면 훨씬 유용하답니다.
🍴밤을 맛있게 먹는 다양한 방법
- 군밤: 껍질째 프라이팬에 굽거나 에어프라이어에 180도에서 10~15분 정도 구우면 고소하고 달콤한 군밤 완성!
- 찐밤: 찜기에 20~30분 정도 찌면 부드럽고 촉촉한 밤이 돼요. 껍질도 쉽게 벗겨져요.
- 밤조림: 간장, 설탕, 물을 넣고 밤을 졸이면 밥반찬이나 디저트로도 훌륭한 밤조림이 완성돼요.
- 밤밥: 쌀과 함께 밤을 넣어 밥을 지으면 고소한 풍미가 가득한 가을철 별미가 돼요.
- 밤페이스트: 삶은 밤을 으깨서 꿀이나 생크림과 섞으면 빵이나 크래커에 발라 먹기 좋은 밤 페이스트가 돼요.
🧊밤을 오래 보관하는 방법
밤은 잘못 보관하면 곰팡이가 피거나 벌레가 생기기 쉬워요. 아래 방법을 따르면 최대 1년까지도 맛있게 보관할 수 있어요!
1. 깨끗하게 씻고 완전히 말리기
- 찬물에 굵은소금 한 스푼을 넣고 밤을 10분 정도 담가두면 먼지와 해충이 제거돼요.
- 과일솔이나 칫솔로 껍질을 살살 문질러 세척한 뒤, 깨끗한 물에 2~3번 헹궈요.
- 물기를 완전히 제거한 뒤, 통풍이 잘 되는 곳에서 3~4시간 말려주세요.
2. 냉장 또는 냉동 보관
- 냉장보관: 깨끗하게 말린 밤을 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관하면 수 주간 신선함 유지.
- 냉동보관: 껍질을 벗긴 후 삶아서 냉동하면 최대 1년까지 보관 가능해요. 해동 후 바로 요리에 활용할 수 있어요.
🌰밤크림 리조또 레시피
🧂재료 (2인분 기준)
- 생밤 10~12알 (껍질 제거 후 삶은 것)
- 쌀 또는 리조또용 쌀 1컵
- 양파 1/4개 (다진 것)
- 버터 1큰술
- 생크림 100ml
- 우유 100ml
- 치킨스톡 또는 야채스톡 500ml
- 파르메산 치즈 2큰술
- 소금, 후추 약간
- 올리브오일 약간
👩🍳만드는 법
- 밤 준비
껍질을 벗긴 생밤을 부드럽게 삶은 뒤, 절반은 으깨고 절반은 잘게 썰어 준비해요. - 볶기
팬에 올리브오일과 버터를 두르고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아요. 쌀을 넣고 2~3분간 볶아 고소한 향을 내요. - 스톡 넣기
따뜻하게 데운 스톡을 조금씩 넣으며 쌀이 익을 때까지 저어가며 끓여요. 중간에 으깬 밤과 썬 밤을 함께 넣어요. - 크림 추가
쌀이 거의 익으면 생크림과 우유를 넣고 부드럽게 섞어요. 마지막에 파르메산 치즈를 넣고 간을 맞춰요. - 마무리
접시에 담고, 위에 밤 조각과 치즈를 살짝 더 뿌려 마무리하면 완성!
어때요? 고급 레스토랑에서 나올 법한 분위기를 집에서도 낼 수 있는 메뉴죠?
밤의 달콤함과 크림의 부드러움이 어우러져 특별한 날에도 잘 어울려요.
밤을 제대로 보관하면 제철의 달콤함을 한참 동안 즐길 수 있어요.
여러분도 올해 밤 풍년을 놓치지 말고, 맛있게 즐기고 오래오래 보관해 보세요!
내일은 자주 운동하는 공원 한쪽에서 한바구니 밤을 가득 담아놓고 파는 어르신에게 밤을 사야겠어요.